Stroganoff de Seitán

Ingredientes

• 400g Seitán
• 250g Champiñones crimini
• 150g Cebolla
• 10g Ajo
• 200g Zanahoria
• 300g Patata
• 200g Nata líquida para cocinar
• 18g Aceite de oliva
• 15g Mostaza preparada
• 3g Pimienta negra molida
• 10g Perejil fresco
• 5g Sal

Preparación

1. 1

   Corta el seitán en tiras de 1 cm. Pela y corta las patatas en cubos medianos. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Lamina los champiñones, pica la cebolla en juliana y minca el ajo.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dora las tiras de seitán por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Retira y reserva.

3. 3

   En la misma cazuela, sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Añade las zanahorias y las patatas. Remueve bien y cocina 2-3 minutos para que se integren con la cebolla.

5. 5

   Sube el fuego y añade los champiñones laminados. Cocina sin mover durante 3 minutos para que se doren, luego remueve y cocina 3 minutos más.

6. 6

   Añade la mostaza y la pimienta negra, remueve bien durante 30 segundos. Vierte agua o caldo vegetal hasta cubrir las verduras (aprox. 400ml). Tapa y cocina a fuego medio 15 minutos hasta que la patata esté tierna.

7. 7

   Baja el fuego a medio-bajo. Incorpora la nata líquida y mezcla hasta obtener una salsa cremosa. Deja que caliente sin hervir durante 2-3 minutos.

8. 8

   Devuelve el seitán dorado a la cazuela. Mezcla con la salsa y cocina 2 minutos más para que absorba los sabores. Rectifica de sal y pimienta.

9. 9

   Sirve en platos hondos y decora con perejil fresco picado.